Hos Gilbert Meyer sker størstedelen af produktionen ved håndkraft, og når de høster, foregår det 100% manuelt. Det betyder, at de “kun” producerer omkring 70.000 flasker om året.
Men det betyder ikke, at de ligger på den lade side. Tværtimod. Det betyder blot, at der kæles for hvert enkelte led i den lange proces. Noget, familien dog er helt fantastiske til, er at vide, hvornår de skal gribe ind – og hvornår, naturen skal have lov til at gå sin gang. Det betyder, at deres vine er autentiske og livlige.